茨城県の新ブランド「常陸乃国いせ海老」を贅沢に使った天ぷらそばが期間限定で登場！

海の幸も豊富な茨城県では、昨今イセエビの漁獲量が増加しているとのことで、新たに600g以上のイセエビを「常陸乃国いせ海老」としてブランド化。そんな「常陸乃国いせ海老」をアピールすべく、都内で期間限定で味わえるフェアについてご紹介します。

近年漁獲量が増加している茨城県産イセエビ。茨城県産のイセエビは大きく立派なものが多いという特長があり、その中でも「スタンダードサイズは600g以上の活魚か冷凍」、プレミアムサイズは「1キロ以上の活魚」でいずれも触角・眼が揃い見栄えがするものという独自に定めたブランド基準をクリアしたものだけが「常陸乃国いせ海老」と認められ、出荷されます。

常陸乃国いせ海老 天ぷらそば 12,000円（税込）

そんな「常陸乃国いせ海老」を、江戸時代の調理法で作った天ぷらそばとして期間限定で味わえます！寛政元年創業のそば店「総本家 更科堀井」監修のもと、江戸時代の天ぷらそばの調理法を採用し、再現。

江戸時代の天ぷらは、うどん粉を纏わせ揚げていて、「総本家 更科堀井」では昔から海老天にはイセエビを使っていたのだそう！さらに、揚げた天ぷらを1時間ほど置いて油を落とし、海老の旨みを纏った衣をつゆで煮ることで、つゆにも海老の旨みが♡

今回の監修メニューには、常陸の秋そばを使い、さっぱりとしたコシのある蕎麦と、海老の旨みで深みのあるつゆとの相性もバツグン！とにかく「常陸乃国いせ海老」が立派！海老好きにはたまらない、贅沢すぎる天ぷらそばに仕上がっています！

そのままでも美味しいですが、添えられた練り梅や福一味で味変をしたり、海老の頭に入っている味噌をスプーンですくって入れるという楽しみ方も！

「常陸乃国いせ海老 天ぷらそば」は、8月20日より9月30日までの期間限定メニューです。尚、事前予約制（4日前までに予約）となっているので、ご予約の上お出掛け下さいね。

【常陸乃国いせ海老 天ぷらそば】
価格：12,000円（税込）
提供期間：2024年8月20日（火）～9月30日（月）
※予約の連絡は4日前までに。（9月18日（水）、25日（水）の場合は5日前までに）
販売場所：IBARAKI sense内 BARA diningにて提供
所在地：東京都中央区銀座1‐2‐1紺屋ビル1F
ホームページ：IBARAKI sense