フェアモント東京では、2026年のホリデーシーズンに向けて、クリスマスコレクションを展開します。
今年のテーマは、「Timeless Celebration～受け継がれる、祝福のひと時～」。
クリスマスケーキは、すべてホワイトを基調に、静かで洗練された佇まいに仕上げられています。2026年は、フランスの伝統的な味わいを取り入れた「クリスマス ホワイト ログ」と、バニラやマスカルポーネに九州産のピンクフィンガーライムを合わせた「バニラ ＆ キャビアライム クリスマスケーキ」の2種類が新作として登場。
さらに、2種類の苺を贅沢に使用した「クリスマス ショートケーキ」もラインアップ。今回は、フェアモント東京の2026年クリスマスケーキ3種をご紹介します。
フランスのクリスマスの味わいを一つに。新作「クリスマス ホワイト ログ」
エグゼクティブ ペストリーシェフ、デビッド グイマラエスさんの故郷・フランスで、クリスマスシーズンに親しまれてきた伝統的な味わいを一つに仕立てた新作「クリスマス ホワイト ログ」。
洋梨、プルーン、オレンジのコンポートを濃厚なヘーゼルナッツムースで包み、ボトムにはヘーゼルナッツのダックワーズやプラリネ、フランス産の塩を効かせたミルクチョコレートを重ねています。香ばしいナッツの風味に、果実の甘酸っぱさやチョコレートのコク、異なる食感が重なり、味わいに奥行きを与えています。
表面をホワイトチョコレートで包み、生クリームとドライメレンゲを繊細に飾った、真っ白で端正な佇まいも印象的。カットすると濃厚なヘーゼルナッツムースが現れ、軽やかにも見える外観からは想像できない、果実の甘酸っぱさとナッツの香ばしさ、チョコレートのリッチなコクを楽しめる一品です。
バニラの甘みとフィンガーライムの酸味が広がる新作
もう一つの新作が、濃厚なバニラとマスカルポーネのクリームに、九州産のピンクフィンガーライムを合わせたケーキ。
バニラの芳醇な甘みとマスカルポーネのコクに、フィンガーライムのプチプチと弾ける食感と鮮やかな酸味がアクセントを添えています。フィンガーライムはレモン果汁とともにバニラとマリネされていて、爽やかな風味がより際立つ仕立てに。
そして、実際に味わってみて印象的だったのが、ボトムの食感と味わいです。
ローストしたサンフラワーシードを練り込んだスポンジに、クランブル、パフライス、サンフラワークルトンを重ねています。このクルトンは、ジェノワーズ生地をカットしてオリーブオイルとホワイトチョコレートでコーティングしたもの。香ばしさと軽やかな食感が加わり、ひと口の中でさまざまな表情を楽しめます。
甘みだけでなく、塩味や酸味も感じられ、まるで料理の一皿を味わっているような感覚も。ケーキでありながら、スイーツという枠にとらわれない仕立てに、シェフのアイデアと技術が感じられました。
ホワイトチョコレートと艶やかなホワイトグレーズで包み、雪の結晶やオーナメントをあしらった華やかなルックスもクリスマスらしいところ。バニラの甘み、フィンガーライムの酸味、サンフラワーシードやクルトンの香ばしさと食感が重なり、味わうほどに面白さが広がる新作です。
2種類の苺を贅沢に味わう「クリスマス ショートケーキ」
素材のひとつひとつにこだわり抜いた、フェアモント東京ならではのストロベリーショートケーキは、宝石のような輝き、品のある甘み、そしてフルーティーな香りが特徴の、静岡県産「きらぴ香」をトップに。さらに、中には濃厚な甘さの「あまおう」と、2種類の苺を贅沢に使用。
驚くほど軽やかな口どけが特徴の北海道・根釧エリアで生産されたミルクを使用したクリーム、黒富士ファームの平飼い卵を使用した、きめ細かくしっとりとした食感のスポンジと苺の甘酸っぱさの贅沢な饗宴が存分に楽しめる逸品です。
そして、今年は２サイズ用意されるのも嬉しいポイント。
女子旅Journal的まとめ
フェアモント東京の2026年クリスマスケーキは、「Timeless Celebration～受け継がれる、祝福のひと時～」をテーマに、3種類すべてをホワイトを基調としたデザインで統一。
新作の「クリスマス ホワイト ログ」は、洋梨やプルーン、オレンジとヘーゼルナッツ、チョコレートを組み合わせ、白く端正な見た目と奥行きのある味わいのコントラストが楽しめます。
もう一つの新作「バニラ ＆ キャビアライム クリスマスケーキ」は、バニラやマスカルポーネのコクに、ピンクフィンガーライムの酸味とプチプチとした食感を合わせたユニークな一品。実際に味わってみると、甘み・塩味・酸味のバランスや、ボトムの多彩な食感も印象的でした。
そして、2種類の苺を使った「クリスマス ショートケーキ」は、12cmと15cmの2サイズから選べるのもポイント。
伝統的な味わいを取り入れた新作から、素材の組み合わせに遊び心を感じる一品、王道の苺ショートまで。今年は白をまとったホテルメイドのクリスマスケーキで、特別な食卓を彩ってみてはいかがでしょうか。
フェアモント東京 クリスマスケーキ2026 概要
予約期間：2026年10月1日（木）〜12月13日（日）
受け取り日時：2026年12月19日（土）〜25日（金） 11:00〜20:00
受け取り場所：35階ロビーラウンジ「Vue Mer（ビュメール）」
【ご予約】クリスマスケーキ 予約ページ https://www.tablecheck.com/shops/fairmont-tokyo-vuemer-pickup/reserve
【フェアモント東京】
住所：東京都港区芝浦1丁目1番1号 BLUE FRONT SHIBAURA TOWER S
