バレンタイン目前。Minimal麻布台ヒルズ店で味わう、五感を刺激する冬限定チョコレートコース

日本発のスペシャルティチョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate -（ミニマル）」の『Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ店』にて、2026年1月10日より期間限定で提供されている「Minimal カカオ・チョコレートのコース -Sense of wonder-」。早速体験してきました。

Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ店では、カカオという農作物そのものに向き合い、産地や品種による違い、フレーバーの奥行きを五感で楽しめる限定のチョコレートデザートコースを提供しています。

1月から始まる本コースは、バレンタイン・ホワイトデーシーズンにもぴったりな内容。アルコールコースでは、新政酒造の再仕込貴醸酒「紫八咫」や、Fattoria AL FIOREのナチュール赤ワインなどを用意。ノンアルコールコースでは、「Uf-fu」のアールグレイや「EN TEA」のほうじ茶、TOKADO COFFEEのスペシャルティコーヒーなど、厳選されたドリンクを料理に合わせてペアリングで楽しめます。

新政酒造の日本酒を合わせた特製「ホットチョコレート」（※ノンアルコールコースはチャイ風ホットチョコレート）からスタート

コースは、新政酒造の日本酒を合わせた特製「ホットチョコレート」からスタート（※ノンアルコールコースはチャイ風ホットチョコレート）。身体を温めながら、カカオの香りがゆっくりと広がります。

続いて登場するのは、Minimalがこれまでに扱ってきた30か国以上のカカオ豆の中から、今年は特に産地の個性が際立つ国々を厳選したボンボンショコラ4種。フルーティーな酸味が特徴のコロンビア産アルアコ族のカカオ「コロンビア・アルアコ」をはじめ、ペルー、インドネシア、ハイチなど、それぞれ異なるカカオの表情を食べ比べで楽しめます。

デザートの一皿は、希少な苺“女峰”を使った生ガトーショコラ。サクサクとした和ハッカのメレンゲ、ザクザク食感が心地よいココアのチュイル、キャラメルのような甘みをもつブロンドチョコレートのミルクアイスを添えています。さらに、フランボワーズと赤ワインのソースを合わせることで、一皿の中に幾層もの味わいの広がりを感じられる贅沢な構成に仕上がっています。

ペアリングの赤ワインがもつ、コクのある酸味が心地よいアクセントに

途中には、予約の取れない人気イタリアン「Don Bravo（ドン ブラボー）」のシグネチャーピザにフォーカスした新業態「CRAZY PIZZA」とのコラボレーションによる一品も登場。辛味のあるサラミ、トマトソース、モッツァレラ、ぺぺロナータの酸味を効かせたピザに、清涼感とウッディーな香りが特徴の「SAVORY」チョコレートを合わせています。カカオ由来の香りとピザのコクや旨味が重なり、立体感のある味わいが印象的でした。

次の一品を待つ間には、ラズベリーとクランベリーのシロップ、ナッティなチョコレート、6種のスパイスをウォッカに3日間漬け込んだスペシャルドリンクを。デザートコースの流れに心地よいアクセントを加えてくれます。

メインは、香川県「いちご家めい」から特別に仕入れる、国内生産量わずか約1％という希少な苺“女峰”を贅沢に使ったパフェ。香り高い女峰のソルベを中心に、マスカルポーネとヨーグルトのアイス、ガーナ産カカオのチョコレートアイスを重ね、苺の爽やかさとチョコレートの満足感を両立させています。間に忍ばせたシナモンクッキーやベリーが、食感と香りの変化を演出します。

左：新政酒造の希少な日本酒「新政 No.6 New Year-type 2026」が味わえるチャンス！
右：「新政 No.6 New Year-type 2026」がなくなり次第、「陽乃鳥」に切り替わるそう

苺パフェに合わせるアルコールペアリングは、新政酒造の希少な日本酒「新政 No.6 New Year-type 2026」（※なくなり次第「陽乃鳥」に切り替え）。パフェの後に口に含むと、ピンクペッパーを思わせるニュアンスが感じられ、新たなマリアージュの発見も楽しめました。

コースの締めくくりは、佐賀県産の焙煎紅茶、奈良県産の薪火番茶、宮崎県産のカモミール、佐賀県産のレモングラス、徳島県産の枇杷の葉を目の前でブレンドし、釜の湯で一杯ずつ丁寧に淹れる野草茶。余韻に浸りながら、ほっと心がほどける時間です。

いろいろなアプローチでカカオとチョコレートが楽しめるだけでなく、アルコールやノンアルコールのドリンクとのペアリングも堪能できるという、贅沢で唯一無二のチョコレートコース。Minimalならではの“驚き”と“発見”に満ちた体験をぜひ楽しんでみてはいかがでしょうか。

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【Minimal カカオ・チョコレートのコース -Sense of Wonder-】
提供期間：2026年1月10日（土）～2026年3月末までを予定
価格：7,900円（税込）
場所：Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
予約ページ：https://www.tablecheck.com/shops/minimal-azabudai/reserve

【Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ】
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
営業時間：11:00～19:00
定休日：無