嘉山農園の苺ショートが詰まった玉手箱やヨモギを使った新作ケーキも【ホテル雅叙園東京のクリスマス2024】

2024年10月1日（火）より、東京・目黒にある「ホテル雅叙園東京」のクリスマスケーキの予約が開始。今年もミュージアムホテルならではの優美で唯一無二のクリスマスケーキについてご紹介します。

東京・目黒にある「ホテル雅叙園東京」は、1928年の創業以来、日本の伝統美術を今に伝える装飾が随所に散りばめられており、館内にある日本画をモチーフにした天井画ショコラ「竹林」などのボンボンショコラをはじめ、大切な人に贈りたい「和」をテーマにしたショコラやスイーツが館内のパティスリーショップにて販売されています。

そんなパティスリーショップ PATISSERIE「栞杏 1928」にて10月1日（火）より2024年のクリスマスケーキの予約受付が開始します。

ミュージアムホテルならではの芸術性溢れる見た目だけでなく、素材を生かした味わい、ミリ単位で調整されたケーキの層など、こだわりの詰まった華やかなクリスマスケーキについてご紹介します。

玉手箱　31,000円　※限定10台

限定10台で販売される「玉手箱」は、かつて“昭和の竜宮城”と称されたホテル雅叙園東京ならではの豪華絢爛なクリスマスケーキ！

ホワイトチョコレートで作られた重厚感ある2段の玉手箱の中には、嘉山農園の苺をたっぷりと使用した贅沢ショートケーキや、ペストリー料理長・生野剛哉さんが28年間作り続けているシグネチャー「シシリアン」をはじめ、美術品モチーフのショコラやミニサイズのケーキが詰まっています。

嘉山農園の苺ショートケーキ 4号 5,000円　5号 6,000円

パティシエが指名買いするほど人気の“嘉山農園”の苺をふんだんに使用したショートケーキ。最も美味しい完熟のタイミングで味わえるよう、収穫の時期を逆算した豊かな甘みと爽やかな酸味が特徴の苺の味わいを活かすため、スポンジ生地の口どけや、生クリームの甘さなどを調整し、絶妙なバランスで作り上げたこだわりの一品です。

17年前から使用されている嘉山農園の苺「とちおとめ」は、程よい酸味と果肉の硬さ、そして香りの強さがあり、ショートケーキに欠かせない要素が詰まっているのだそう。クリスマスケーキは断然イチゴのショートケーキ！という方にオススメ！

＜新作＞ショコラアールグレイ 7,000円　※数量限定

カカオ分40％のミルクチョコレートムース、アールグレイ風味のダックワーズやガナッシュ、香ばしくローストしたアーモンドとアールグレイのヌガーのザクザクとした食感が層になり、二口目、三口目と食べ進めるとジューシーな自家製オレンジコンフィの甘酸っぱさが顔を出し、いろいろな味わいの変化が楽しめる一品。

＜新作＞マロンカラマンシー 6,800円　※数量限定

ふわりと雪のようにほどける口どけのよいミルキーなホワイトチョコレートムースの中に、パっと弾けるような酸味のカラマンシーのジュレとムースや、マロンのムースと砕いたマロンを忍ばせることで、まろやかな甘さと軽やかな酸味のコントラストが楽しめる一品。

＜新作＞フロマージュ・ルバーブ 6,500円　※数量限定

フロマージュブランのムースの中に、甘酸っぱいイチゴのムースとコンフィチュール、ビスキュイが層になり、ベリーとチーズの相性楽しめる組み合わせかと思いきや、サプライズ感あるルバーブのコンポートの存在感にドキリ♡

このルバーブは、糖分を加えて一晩寝かせた後、わずか2分だけ加熱することで、しっかりと繊維感を残したコンポートに仕上げているのだそう。職人技が光る絶妙な仕上がりを、ぜひ味わってみて！

＜新作＞ジャポネハーブ・ショコラ 6,500円　※数量限定

生野シェフがクリスマスケーキに初めて“ヨモギ”を使用。カカオ分66％のムースショコラのほろ苦さと、心地よい渋みのあるヨモギをチョコレート羊羹がつなぎ、和と洋の味わいが見事に調和。雅な装飾や唯一無二の味わいは、ホテル雅叙園東京ならではの逸品です。

シュトーレン 3,500円 ※12月1日（日）より販売開始

ドライフルーツのレーズン、チェリー、オレンジピールはフルーツの旨みを損なわないよう、洋酒への漬け込みは短期間で仕上げ、シナモン、ナツメグなどのスパイス香るしっとりとした生地にたっぷり混ぜ込まれた「シュトーレン」には、老舗が作るドイツ製最高級のローマジパンが使用されています。

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【ホテル雅叙園東京　クリスマス2024】
販売場所 ：ホテル雅叙園東京内１F PATISSERIE「栞杏 1928」
予約承り期間 ：2024年10月1日（火）～12月15日（日）
引き渡し・販売期間 ：12月20日（金）～12月25日（水）※シュトーレンのみ12月1日（日）から販売。
予約方法 ：店頭または WEB サイト、電話にて予約可能。
WEB サイト：http://www.hotelgajoen-tokyo.com/lien/xmas

【PATISSERIE「栞杏 1928」（パティスリー リアン 1928）】
住所 ： 東京都目黒区下目黒 1-8-1（ホテル雅叙園東京内 1 階）
営業時間： 11:00～20:00