「アムール デセール サロン」の詳細レポも！髙島屋のバレンタイン2024「アムール・デュ・ショコラ」

髙島屋では、年に一度のショコラの祭典として人気のバレンタイン催事「アムール・デュ・ショコラ」を2024年1月19日（金）より各店にて順次開催しています。

世界各国よりさまざまなショコラが集まり、日本初上陸ブランドや髙島屋限定、この時期しか手に入らないショコラなど珠玉のショコラブランドが100以上が一堂に揃う「アムール・デュ・ショコラ」でチェックしたいブランドやイベントをご紹介します。

髙島屋でのみ購入できる日本初上陸3ブランドをはじめ、髙島屋初登場のブランドが今年も登場！その中でも日本初上陸・髙島屋限定となる「ジャド・ジュナン」はジャック・ジュナン氏の娘のジャド・ジュナン氏が2022年に立ち上げたブランド。

ルーブル美術館から発想を得たという宝石のようなショコラは、ハーブや中東のスパイスなどのフレーバーを合わせた新食感の味わいを楽しめる、パリで話題のスペシャリテです。

同じく日本初上陸・髙島屋限定「ドルチェネロ」はメキシコでグルメアワードを獲得したブランド。卵型のショコラは、マンゴー、ライスプディング、ココナッツ、メキシコのお酒“メスカル”など現地ならではのフレーバーを楽しめる、個性豊かな味わいが詰まったショコラです。

南仏プロヴァンスの五つ星ホテル・ミシュラン三つ星レストラン、地球の楽園との呼び声が高い「ボーマニエール」併設のショコラトリーで作られる、ミントやハチミツなどの地元食材を使用したショコラも大注目の日本初上陸＆髙島屋限定ショコラです！

今年は品質や味には問題がなくても規格外として出荷されずに廃棄されてしまう事が多いフルーツに着目し、トップショコラティエらとともに髙島屋オリジナルの「サステナブルなフルーツショコラ」の展開にも注目です。

中でも「トシ・ヨロイヅカ」が手がける新食感の生チョコレート「ソフティショコラSDGs」は、シャインマスカット、川中島白桃、ブラッドオレンジ、ラ・フランスのフルーティーな味わいとカカオの奥深いマリアージュが楽しめます。

鎧塚氏は『とにかく今年はチョコレートを楽しんでもらいたい』」という想いのもと、“Let's Enjoy Chocolat！”をテーマに掲げ、デザート感覚で楽しめる生チョコレートを開発したそう！みなさんもぜひ「トシ・ヨロイヅカ」のショコラで“レッツエンジョイ”してみては。

いろいろありすぎて選べない！という迷える方にオススメなのが、実力派ショコラティエ6人の技と個性が輝く味わいが詰まったひと箱「スペシャルコラボレーションBOX」です。BOXの中にはピエール・エルメ・パリ / ジャック・ジュナン / ラ・メゾン・デュ・ショコラ / ヴァンサン・ヴァレ / ファブリス・ジロット / ジュリアン・デシュノによる渾身の一粒が詰まっていますよ！※2月1日（木）より発売開始

さらに、新宿店ではバレンタイン特別企画として、国内外からトップクラスの人気パティシエ・ショコラティエが目の前で実演を行う「アムール デセール サロン」が開催されます！

第一弾として、１月24日（水）～１月26日（金）の3日間限定で、フランスから特別来日するヴァンサン・ヴァレ氏と、「エキリーブル」德永純司氏の2人がタッグを組み、目の前で限定デセールメニューを仕上げて提供。筆者も予約し初日に行ってきました！

「ワールドチョコレートマスターズ2015」を制した実力派シェフ、ヴァンサン・ヴァレ氏が提供するのは、ワールドチョコレートマスターズ2015優勝時考案のデセール。繊細なショコラの器に、食感の異なるプラリネを詰め、上にやわらかなビスキュイ、トロピカルなコンフィとムースを重ねて、なめらかなショコラでコーティングした、ヴァンサン・ヴァレ氏の自信作「ラ・ローズ・ノワール」です。

2015年「クープ・デュ・モンド」で準優勝するなど世界的パティシエとして活躍する「エキリーブル」のオーナーシェフ德永純司氏が提供するのは、メキシコの希少性の高いホワイトカカオを使用し、グリオットチェリー、ヴァニラ、キルシュと組み合わせ、フォレノワール（ドイツ南西部発祥のお菓子）をパフェに仕上げた「パフェフォレノワール」です。

目の前で実演してもらい、一人ずつシェフからサーブされるという、なんとも贅沢なデセールの饗宴！しかも、いただけるのはワールドチョコレートマスターズ2015優勝時考案のデセールだったり、独立されてオープンされた德永さんのお店ではテイクアウトのみなので、パフェを食べられるのはかなり貴重な機会だったんです！いずれもとってもとーっても美味しかったですよ♡

1月31日より3日間限定で開催される「ル・ショコラ・アラン・デュカス」の「クープ・ショコラ・フレーズ ココ」は、まだ予約可能なので、ぜひチェックしてみて下さいね。

※予約サイト：https://www.takashimaya.co.jp/shinjuku/amour/index.html