【帝国ホテル 東京】なめらかな口どけと希少なホワイトカカオの風味楽しめるボンボンショコラ登場！

全国各地でバレンタイン催事が続々と開始となり、今年もバレンタインシーズンが本格的に始まりました！今年もさまざまな思いや工夫が凝らされたショコラが揃いますが、今回は、帝国ホテル 東京のホテルショップ「ガルガンチュワ」とオンラインショップにて、期間限定で展開されるバレンタイン商品についてご紹介します。

シェフ ショコラティエ 市川幸雄氏

帝国ホテル 東京のホテルショップ「ガルガンチュワ」では、シェフ ショコラティエの市川幸雄氏がつくり出す手づくりのボンボン ショコラを1個から購入できますが、バレンタイン期間にはこの時期にしか味わえない特別なボンボン ショコラのアソートボックスが登場します。

市川幸雄氏は、世界大会（クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー）において日本代表チームとして優勝経験があり、丁寧な手仕事によって作り出される味わいは、毎年注目の逸品が揃います。

「ボンボン ショコラ『ホワイトカカオ セレクション』」価格：5,500円(5種10個入り)

今年は、収穫数量が少なく世界的に希少なカカオ品種“ホワイトカカオ”を使用したビターチョコレートガナッシュに、さまざまなフレーバーのガナッシュやプラリネを重ねた5種類を詰め合わせた「ボンボン ショコラ『ホワイトカカオ セレクション』」が登場！

“ホワイトカカオ”は、焙煎前のカカオ豆が白色で（通常は紫色）、苦味や渋み、雑味が少なくクリアな風味が特徴。今回使用するホワイトカカオはメキシコ産で、カカオが持つナッティな香味に加え、クリーミーな味わいです。

＜ショコラ＞少し甘めのビターチョコレートガナッシュと、ホワイトカカオの香りや心地良い酸味のマリアージュ楽しめる味わい。
＜プラリネ＞驚くほどなめらかで香ばしさもあるヘーゼルナッツのプラリネが、ホワイトカカオのガナッシュのビター感を引き立てる味わい。
＜フランボワーズ＞甘酸っぱく華やかな酸味のあるフランボワーズガナッシュが、ホワイトカカオの香りや味わい引き出す味わい。
＜ライチ＞みずみずしいライチの風味とやさしい甘さのミルクチョコレートのガナッシュがホワイトカカオのガナッシュと相性バツグンな味わい。
＜カシス＞酸味のあるチョコレートをブレンドすることでカシスの味を引き出した華やかなガナッシュが、ホワイトカカオのナチュラルな味わいを引き立てる味わい。

いずれもなめらかなホワイトカカオのビターチョコレートガナッシュを下の層に忍ばせることで、それぞれのフレーバーの香りが引き立っています。希少なホワイトカカオの味わいはもちろんですが、素材とのマリアージュや緻密に計算された奥深いショコラの味わいが楽しめます。今年だけの貴重なボンボン ショコラ、ぜひ味わってみて下さいね。

【ボンボン ショコラ『ホワイトカカオ セレクション』】
販売期間：2024年1月19日（金）～2月14日（水）
販売場所：パティスリー ガルガンチュワ
所在地：東京都千代田区内幸町1-1-1 帝国ホテルプラザ 東京 1階

オンラインショップ限定 「ボンボン ショコラ『バレンタインセレクション 2024』」(4種 計8個入) 4,800円

店舗とは別に、“SDGsを意識したショコラをお届けしたい”という市川シェフの想いから、アマゾンの森林保全に貢献できる「アグロフォレストリー農法」で作られたチョコレートを使った、オンラインショップ限定の「ボンボン ショコラ『バレンタインセレクション 2024』」も見逃せない一箱！

＜ビター＞り豊かなビターチョコレートガナッシュをビターチョコレートでコーティング。フェアトレードのチョコレートもブレンドし、よりSDGsを意識したショコラとなっています。
＜いちご紅茶＞苺が香るアールグレイ紅茶のガナッシュをミルクチョコレートでコーティング。帝国ホテルのラウンジで提供される紅茶を使用したガナッシュに苺のピューレを合わせ、まるでフレーバーティーのようなホッとする味わい。
＜ナッツ＞なめらかなヘーゼルナッツのプラリネを、ビターチョコレートでコーティング。甘さのあるプラリネをほろ苦いビターチョコレートが引き立てる、ナッツの風味豊かな味わい。
＜ゆず＞フルーティーで爽やかな柚子の香りや味わいが広がるガナッシュを、ミルクチョコレートでコーティング。香り高くみずみずしい甘味が特徴の「京都水尾の柚子」を、フレッシュな状態で取り寄せ果皮や果実を余すことなく使い、素材の美味しさを活かしています。

【ボンボン ショコラ『バレンタインセレクション 2024』】
お届け期間：2024年1月11日（木）～2月14日（水）
販売場所：帝国ホテル オンラインショップ
※クール便（冷蔵）で配送

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市川シェフが作り出すボンボン ショコラを味わうと、パリっとしたコーティングチョコの中から顔出すガナッシュのなめらかさに驚きます。それは、チョコレートづくりの上で大事な工程である“テンパリング”も機器は使わず、大理石の上で仕上げる伝統的な手法を用いてなめらかに仕上げるなど、職人のなせる技で一粒一粒丁寧に作られているから。

「ガルガンチュワ」で1個から買えるボンボン ショコラをはじめ、この時期ならではの特別な一箱や、お取り寄せで味わえる多彩なショコラは、ご自分へのご褒美チョコやショコラ好きな方へのギフトにピッタリ！ぜひ堪能してみて下さいね。

【帝国ホテル 東京 2024年 バレンタインデー】
販売場所：帝国ホテルプラザ ホテルショップ「ガルガンチュア」
住所：東京都千代田区内幸町1-1-1
営業時間：10:00～19:00