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待望の日本初上陸!フランス・パリのビスケット専門店「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス」気になるラインナップは?
2024/10/18
2024年10月24日(木)、フランス・パリの「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス」が日本初上陸!日本で展開される商品ラインナップが発表となりました。
「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス」は、世界で最も多くの星を持つフランス料理シェフ アラン・デュカスが2022年9月パリにオープンしたビスケット専門店です。
2018年の東京工房設立から日本でも注目を集め続ける姉妹ブランドのショコラ専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス」、コーヒー専門店「ル・カフェ・アラン・デュカス(日本未上陸)」、アイス専門店「ラ・グラス・アラン・デュカス(日本未上陸)」に続いて誕生した「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス」は、世界各国で30店舗以上のレストランを展開するアラン・デュカスが独自の専門工房で製造販売を行うブランドとして生み出した、新しい挑戦の一つです。
「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス」のビスケットは、味の職人アラン・デュカスが描く美味しさを追求した“ビスキュイ・キュイジネ(=料理仕立てのビスケット)”です。それは、常に妥協のない素材選びと熟練の職人技、そして素材の特徴を最大限に活かした正確なレシピという料理人のアプローチで仕立てられ、複雑に重なる食感に究極の味わいが広がるビスケットです。
「ル・ショコラ・アラン・デュカス」の工房で仕立てる自家製のショコラ、ガナッシュ、プラリネなどを素材として使用できるのもブランドならではの特徴です。
アラン・デュカス氏の思い出に残る“おばあちゃんが作ってくれたバター風味のビスケット”を再現したレシピ。サクサク、ほろほろと軽やかな口当たりと香ばしく優しいバターの風味が口いっぱいに広がり、溶けていくような食感が儚くも贅沢なビスケット。
カボチャの種、ヒマワリの種、ヘンプシード、アマニの実など、8種類以上の穀物や種を使った「バー・セレアル」は日本限定アイテム。ザクザクとした歯ごたえとプチプチと弾けるような食感が楽しめます。大地の恵みを存分に味わえる一品は、甘さ控え目でお酒のお供や朝食にも!原材料には小麦粉不使用*。
ブランドのエンブレム的6角形が特徴のビスケットは、トウモロコシ粉、そばの実、米粉など、穀物それぞれの特徴を最大限に活かした7種の味わいが揃います。サクッ、ザクッ、ほろッ。様々な食感を楽しめるテクスチャーにナッツや穀物の食感が絶妙なバランスで重なり合います。
薄く焼き上げた2枚のビスケットで「ル・ショコラ・アラン・デュカス」自家製のガナッシュやプラリネ、マーマレードを挟み、風味豊かなショコラでコーティングしたビスケット。ナッツなどの素材をそのまま使用したり、粉にして練り込んだり、マーマレードやガナッシュに加工したり、様々な調理法で工夫を凝らして美味しさを追求した複雑かつ濃厚な味わいが楽しめます。
食いしん坊のための一品!カナダ出身のパリ本店シェフが“子供の頃の味”を再現したしっとりタイプのクッキー。しっかりと食べ応えのあるクッキーは、焼き立てをテイクアウトで楽しめます。
10月24日に日本初上陸する「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス」。オープンに関する更なる情報が分かり次第、追加でご紹介します。
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【ル・ビスキュイ・アラン・デュカス(LE BISCUIT ALAIN DUCASSE)】
住所:東京都中央区日本橋本町1-1-1
オープン日:2024年10月24日(木)
公式Instagram
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