お酒とチョコレートのペアリングに特化した「YES. SHE KNOWS」で魅惑のショコラ体験を♡

人々が集うホリデーシーズンや、一年頑張った自分へのご褒美にピッタリな、お酒とチョコレートのペアリングに特化した「YES. SHE KNOWS（イエス シーノウズ）」をご紹介します。

「YES. SHE KNOWS（イエス シーノウズ）」は、JALのファーストクラスラウンジやハイブランドのVIP向けのイベントで提供されるなど、話題を呼んでいるチョコレートブランドです。

異色のショコラティエが提案する新しいショコラの楽しみかたとは

ショコラティエ・料理家 石井秀代さん

「YES. SHE KNOWS」は、オリーブオイルソムリエの資格を持ち、料理家でもある石井秀代さんがショコラティエの資格を取得し立ち上げたチョコレートブランド。

ショコラを“無限の可能性を感じる小さな宇宙”と考え、従来のアプローチとは一線を画し、もっと自由にあるべきと、新しいショコラの楽しみ方を提案。

チョコレートに使う素材や美味しさへのこだわりはもちろんのこと、ワイン、ウイスキー、ジンなど様々なお酒やハーブティー、紅茶といったソフトドリンクなど、それぞれのチョコレートに合う、とっておきのドリンクとのマリアージュ体験は、細部まで計算されていて、驚きと共に訪れる至福のひとときが待っています。

ブランド名は、食を愛する人たちの間で日常会話として繰り広げられる『あの人いいもの知っているよね、通だよね』といった意味を指す“Yes, she knows”という共感の言葉が由来となっており、まさに手土産やおもたせとしてピッタリなショコラなのです。

箱に箔押しされたロゴは、ショコラは女性だけのものではなく、SHE・HEともに親しんでもらいたいという思いが込められたジェンダーレスなデザインという点にも注目したいところ。

ショコラとスパイスの芸術的なめぐり逢いが味わえる「PAIRING ショコラ」

日本にはさまざまなショコラに出会えることが出来るし、選択の多さも素晴らしいラインナップだと思うのですが、YES. SHE KNOWSの「PAIRING ショコラ」を食べてみると、こんなショコラとドリンクのマリアージュが楽しめるんだ！と、驚きの連続でした！

ただ甘いだけではなく、引き算の味覚にも注目し、新しい組み合わせにチャレンジしているというだけあって、口にした時に「わっ！これは！」と目を見開いてしまうほど素材感が爆発したり、オススメのお酒を口に含むことで味わいの変化が楽しめたり、魅力がたくさん！

PAIRING [ 8 ] 7,500円

気になるボンボンショコラのラインナップを左上から時計回りにご紹介しましょう！

＜Gecca＞：新月の日に八重山諸島で採取した海水から作られた塩を使用。結晶が大きく旨味の強い塩とフィヤンティーヌのサクサク食感のアクセントがショコラとマッチ。シャンパン、ウイスキー、白ワインと。

＜Mature＞：100年前の製法で作られた常磐味噌をはじめ、数種類の味噌をブレンドした円熟味のある味わいは、どこか懐かしいミルクキャラメルのような味わいも。チビチビと日本酒のあてに楽しみたい！また、焼酎や赤ワインとも合わせたい。

＜Venus＞：ラテン語でヴィーナスを表す「ウェヌス」は、優美な薔薇の香りと同じバラ科のフランボワーズを合わせてみずみずしくフローラルな味わい。ブランデー、赤ワイン、デザートワインと。また、マリアージュフレールの紅茶「マルコポーロ」とも◎

＜Pearl＞：贅沢にキャビアを潰して塩とともに乾燥させたキャビアソルトを使用。カカオの風味を生かしたビターなショコラにサワークリームを合わせ、キャビアとの円みも計算されたショコラ。シャンパンや白ワインと。

＜Flame＞：シンプルなビターチョコの味わいかと思いきや、蜂蜜の甘みの後にじわじわと辛みが現れるユニークな味わい。日本酒、ジン、ウイスキーと。ブラックコーヒーとの相性も◎

＜Cave＞：泡盛と紅麹に豆腐を漬け込み鍾乳洞の中で熟成させた豆腐窯の、程よい塩味とチーズのような風味がミルクチョコと相まってまろやかなコクのある味わいに。泡盛と合わせることで清涼感が出てくるのが面白い！他にも白ワイン、赤ワイン、日本酒、焼酎と。

＜Emerald＞：口に入れた瞬間にパっと爽やかな香りと共にピリっとしたぶどう山椒の風味が広がる。途中で山椒の醤油漬けにあたることで更なる味変に！フランス人がこの一粒とシャンパンでスタートさせたいというエピソードを聞き、深くうなずいてしまったほど納得の一粒。他にも日本酒や焼酎と。

＜Carat＞：一口かじって驚きでのけぞってしまったほど、口いっぱいに広がる白トリュフの豊潤なアロマが堪能できる一粒。口溶けは軽やかながら、超パワフルな味わい！ブランデーやロゼワイン、デザートワインと。

合わせるお酒でショコラの新たな味覚が顔出す面白さがあるので、おすすめのお酒だけでなく、自分の好きなお酒との組み合わせを試してみる楽しみも♪

PAIRING PECAN NUTS #5 6,500円

ラインナップは、ボンボンショコラだけでなく、キャラメリゼしたペカンナッツにさまざまなフレーバーをコーティングした大人のためのナッツもオススメ！シナモンシュガーや塩をアクセントにカカオをコーティングした「Pecan Nuts #W」や、シナモンシュガーや塩をアクセントにし、ほうじ茶でコーティングした「Pecan Nuts #T」をはじめ、新作の「Banana Crepe」、「Wild Strawberry」、「Goma」、「Sugar Ruby」、「Chai Masara」が仲間入り。お酒のあてとしてはもちろんのこと、コーヒーやお茶にも合うのでお茶請けとしてもオススメ。

新作のボンボンショコラやブランド初のプティガトーも新登場！

PAIRING [ 2 ] Nerola & Sonogi 2,200円

＜Nerola＞：小田原産のネロリを早朝の蕾が開きそうな瞬間の美しい花だけ摘花。香りが逃げないようにコーディアルとして抽出し、オレンジピールやカカオ、スパイスを加えたオランジェットのチョコレートガナッシュに仕立てた一粒。爽やかでビターな柑橘の味わいと共にティムールペッパーのスパイシーさがアクセントに。ブランデー、ウイスキー、白・赤ワイン、ハーブティー、紅茶と。

＜Sonogi＞：2年連続「全国茶品評会」で最高賞に輝く長崎県、東彼杵(ひがしそのぎ)町の蒸し製玉緑茶「そのぎ茶」を茶葉エキスだけでなく茶葉ごとチョコレートに練りこみ、爽やかなお茶の味わいを表現した一粒。ジン、日本酒、緑茶、紅茶、ほうじ茶と。

Succès 12枚入り 5,980円

ブランド初のプティガトー「Succès(シュクセ)」も要チェックの一品。フランスの伝統菓子である、ふんわりしたメレンゲとアーモンドのシュクセ生地に、徳島の味噌と、新潟の味噌"たまり"をミルクチョコレートとビターチョコレートに混ぜ合わせた濃厚なガナッシュ、イタリアで親しまれているバーチ・ディ・ダーマと３層が織りなす食感と味わいは、唯一無二の新スイーツです。

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きっと一口食べたら誰かと共有したくなる、大人の嗜好品としてピッタリなYES. SHE KNOWSのショコラたち。人々が集うホリデーシーズンのお供や、バレンタインシーズンのギフトとして、ぜひチェックしてみて下さいね。

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