春の訪れを告げる、目にも美しいお献立
「雪解けて 春山芽吹く 奥湯河原」というお題目が示す通り、温かい春の日差しの中で花々や木々が芽吹き始めた、華やかな山の様子が料理で表現されています。旬の食材をふんだんに使い、さらに季節に合わせた美しい器で提供されるため、目でも春の訪れを満喫できることでしょう。
五感を刺激する、こだわりの春の美食
食前酒「春霞（はるがすみ）」
お食事の始まりは、食前酒の「春霞」。桜リキュールのやさしい香りにホワイトラムのコクが重なり、レモン果汁の爽やかな酸味が加わることで、軽やかでバランスの取れた味わいが楽しめます。淡い桜色の見た目も美しく、季節感あふれるひとときを演出してくれます。
目で楽しむ「7種の器に盛られた前菜」
前菜は、まるで宝石箱のように美しい「7種の器に盛られた前菜」。中央には繊細な甘みと上品な旨味が特徴の才巻エビと、春らしいほろ苦さが楽しめる旬のタラの芽の天ぷらが香ばしく揚げられています。沖縄産のもずくと北寄貝、静岡県産の三ケ日豚の炙り、秋田県の伝統野菜「ひろっこ」を使った煎り物など、珍しい食材や彩り豊かな品々が並び、会話も弾むこと間違いなしです。
春を告げる「桜葉巻道明寺 さくらます 葉牛蒡」
蒸し物には、今だけの北海道産のさくらますと、春を告げる野菜である葉牛蒡が入った「桜葉巻道明寺」が登場。餡と絡めていただくことで、春の香りが口いっぱいに広がります。
料理長自慢「黒毛和牛の叩き 白味噌仕立ての春野菜と山菜鍋」
料理長自慢の強肴は、「黒毛和牛の叩き 白味噌仕立ての春野菜と山菜鍋」。白味噌ベースのまろやかな出汁に、春キャベツや菜の花、こごみといった旬の野菜と山菜がふんだんに取り入れられています。黒毛和牛の叩きは、そのままはもちろん、野菜を巻いたり、ブラッドオレンジ胡椒や熟成行者にんにく醤油で味の変化を楽しんだり、自分好みの食べ方を見つけるのも素敵ですね。
締めくくりの「自家製デザート」
お食事の締めくくりには、料理長オリジナルの自家製デザートが用意されています。一般的なガトーショコラとは異なり、中には桜の風味が広がる桜餡が忍ばせてあり、上品で奥行きのある味わいです。抹茶ババロア、ガトーショコラ、そしてデコポンと日向夏シャーベットの順番でいただくことで、爽やかな酸味でさっぱりとした余韻を楽しめます。
また、お料理に合わせた「ペアリング」も用意されており、お酒との相乗効果で、さらに奥深い美食体験を味わえることでしょう。
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奥湯河原の美しい自然の中で、旬の食材をふんだんに使った春のお献立と、心温まるおもてなしを堪能できる海石榴つばき。ぜひこの春は、大切な友人や家族と、特別な女子旅を計画してみてはいかがでしょうか。
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